En itMessico.it seguimos disfrutando junto a ustedes de la VI edición de la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. Hoy les presentamos un platillo deliciosamente italiano. El verde de la albahaca, lo blanco de la mozzarella y el rojo del jitomate, los colores de la Patria que hacen parte de esta saludable receta, la Ensalada Caprese.
El pasado de la Ensalada Caprese
Desafortunadamente la historia exacta no se sabe, existen muchos mitos y leyendas sobre esta receta. Se cree que nació entre las dos guerras mundiales. Una historia dice que en la década de 1920, el futurista Filippo Tommaso Marinetti, la comió en un conocido hotel de la Isla de Capri, que la inventó en su honor, a causa de la pesadez estomacal que le causaban los otros platillos típicos italianos. También se habla sobre un constructor de Capri que, a finales de la década de 1940, rellenó su sándwich de jitomate, mozzarella y albahaca y fue noticia por sus colores que llevan un gran sentido patriótico. Otra historia habla del rey de Egipto Farouk, en el mismo período, a quien supuestamente se le ofreció este plato como refrigerio (rico y veloz) durante su estadía en Capri. Sea cual sea la historia, sabemos que es un platillo sumamente italiano y orgullosamente patriótico.
Preparando la Ensalada Caprese
En cuestión de minutos, podrás tener un delicioso platillo que puedes degustar como acompañamiento, o más comúnmente, como plato único. Los ingredientes que necesitas son:
- Jitomate
- Queso mozzarella de búfala campana
- Albahaca, preferentemente fresca
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
Iniciamos lavando perfectamente el jitomate y lo cortamos en rodajas. Seguimos con el queso mozzarella, que deberá ser cortado en rodajas también. Es momento de ir preparando el platillo: colocarás una rodaja de jitomate y encima, pero un poco de lado, una rodaja del queso. Ayúdate con la primera fotografía que aparece hasta arriba de este texto, se deberá ver justo así. Cuando hayas terminado de colocar todas las rodajas (una de jitomate y otra de mozzarella), será momento de agregar la cantidad que gustes de albahaca, preferentemente fresca. Por último, un poco de aceite de oliva extra virgen, y sal al gusto (sin exagerar). Es momento de disfrutarla, ¡buon appetito!.
Tips para la receta original
Luego de preparar en casa tantas ensaladas caprese, he aprendido unas cuantas cosas… te comparto unos tips. El jitomate, sin duda, le brindará un hermoso y vibrante color al platillo. Su tamaño debería ser más o menos del mismo de la mozzarella, para que al cortarlos ambos en rodajas, luzca proporcionado. Un jitomate que al tocarlo se sienta muy jugoso, pero a la vez firme, dará un toque de frescura inigualable.
El queso mozzarella, sí debe ser auténtico italiano (queso mozzarella de búfala campana), haciendo una buena investigación podrás encontrarlo en México sin problema. Y aunque jamás lo hice, es mejor evitar los quesos “tipo mozzarella”, eso cambiaría completamente el sabor. El aceite de oliva es otro ingrediente clave, tanto los italianos como los españoles que se encuentran fácilmente en México, son de mi agrado. La albahaca es una hierba muy utilizada en la cocina italiana. Lo ideal, será arrancar las hojas de tu maceta de albahaca justo en el momento en que preparas la receta. Pero claro, entiendo que no todo el mundo tiene una plantita de albahaca, así que, puedes comprar las hojitas frescas o utilizar la seca.
Atrévete a experimentar
Una de las cosas que hace que la cocina sea divertida, es la libertad que se tiene para jugar un poco con los ingredientes en platillos sencillos de este tipo. Si bien sabemos que la receta que te presenté anteriormente es la receta original de la ensalada caprese, siéntete cómoda/o picando el jitomate y la mozzarella en cuadritos. Mézclalos con los otros ingredientes para obtener una rica y saludable ensalada que podrás presentar en un gran recipiente y llevarla para compartir en cualquier fiesta o reunión. Presentarla en brochetas, también es una gran opción.
Incluso me atrevo a decir que si te es muy complicado conseguir el queso mozzarella, con un buen queso panela mexicano (no para derretir), puedes disfrutar de una rica ensalada, aunque la consistencia sea distinta al del mozzarella. El jitomate común, puedes sustituirlo con tomates cherry. De verdad que puedes experimentar como más te guste, jitomates secos en lugar de frescos, agregar orégano, pimienta, colocarle trozos de aguacate, ponerle aceitunas… no dudes en preparar esta receta, que seguro… ¡te encantará!.
Buonissima! 👏
Super!