El día de hoy, les quiero compartir un típico postre italiano, cannoli, los cuales son originarios de Sicilia. Cuenta la leyenda, que fueron creados por un grupo de mujeres que vivían en un harem, y la idea fue para tener contento a su hombre. En realidad, en aquellos tiempos cada una de las mujeres que conformaban un harem desvivían por sobresalir. Y en realidad, competían por ser la consentida de su hombre.
Primero, comenzaron a crear pan común y corriente, con solo harina y agua, finalmente, terminaron creando pan y postres pensando en lo erótico. Recordemos que en un harem se vivían historias muy románticas, además, de tener un toque erótico. Así como, crearon postres y panes con formas de senos, de igual forma crearon los cannoli.
Aquí la receta:
- Ingredientes masa: Para aproximadamente 50 cannoli
- 4 huevos
- 200 g de mantequilla
- ¼ de taza de vino blanco
- 4 cucharaditas de café soluble
- 4 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 4 cucharaditas de esencia de vainilla
- 800 g de harina de todo uso
- 120 g de azúcar
- Para el relleno:
- 1 kg 400 g de ricotta, en México se puede sustituir por requesón natural (sin preparar)
- 120 g de chispas de chocolate
- 350 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- También necesitamos:
- Aceite para freír
- Azúcar glass para decorar
- Y para las puntas, pueden ser chispas de chocolate, nuez o ate, o de igual forma, una rajita de alguna fruta como fresa, mango o durazno.
- Para formar los cannoli necesitaremos moldes de forma cilíndrica, que en México usamos para hacer gaznates.
Modo de preparación
Primero, vamos a comenzar con el relleno, poniendo el queso en un bowl con el azúcar y la esencia de vainilla. Segundo, lo metemos al refrigerador por una hora cubierto con plástico. Ahora, vamos con la masa.
Primero, juntar los ingredientes secos harina, sal y café y los cernimos. Segundo, en un bowl ponemos lo huevos, vino blanco, vainilla, azúcar y mantequilla derretida y revolvemos.
Después, formamos una fuente con los ingredientes secos y dentro vertemos los líquidos ya integrados. Vamos poco a poco juntando todo hasta formar una masa en la cual trabajaremos durante al menos 10 minutos hasta que quede homogénea. Cubrir con plástico y dejar reposar dentro del refrigerador por lo menos 30 minutos. Pasados los 30 minutos sacamos la masa y…
Los cannoli están casi listos
Extendemos la masa con un rodillo hasta que quede tan delgada como una tortilla. Segundo, con ayuda de un objeto circular de aproximadamente 10 cm. de diámetro vamos cortando círculos y con los moldes vamos dando forma como la de los gaznates. Sellamos los extremos con un poco de agua. Finalmente, freímos hasta que queden bien doraditos.
Es momento de continuar con el relleno. Sacamos el queso del refrigerador y con una batidora de inmersión lo integramos bien hasta que quede suave. Y por último, agregamos las chispas de chocolate y revolvemos.
Con la ayuda de una duya rellenamos los cannoli con la mezcla de queso. En las puntas ponemos lo que hayamos elegido. Y por último, bañamos con azúcar glass y ¡listo! a disfrutar.
Ahora que ya sabes la historia de este rico postre. ¿En qué crees que estaban pensando las mujeres al crear los cannoli?
