Pipi e patate (peperoni e patate): Calabria en un platillo - itMessico

itMessico

GASTRONOMÍA TRADICIONES

Pipi e patate (peperoni e patate): Calabria en un platillo

Pipi e patate - Papaypimi

Nonna, ¿qué vamos a comer hoy? – Pollo con pipi e patate, me contestaba. Una de mis comidas favoritas, y ella lo sabía, realmente el pollo era lo que menos me importaba, pero la guarnición siempre ha sido mi favorita, tanto que ahora que yo las preparo, dejaron de ser el acompañamiento de alguna carne y se convirtieron en un platillo principal.

La deliciosa historia del pipi e patate

Pipi e patate es un platillo muy calabrés, comenzó a usarse como comida de trabajo, rellenaban un trozo de pan con este platillo, lo guardaban en la lonchera y cuando era la hora de almorzar, ya el pan se había humedecido y resultaba ser muy rico, inclusive en cualquier época del año.
No puedo dejar de sentir esa calabresidad en mi sangre cuando preparo y como peperoni e patate, y es tan sencillo, pero tan rico, con tan solo pocos ingredientes se prepara, y la combinación de sus sabores lo hace realmente delicioso. Jamás falta en las reuniones familiares y también lo presumo con mis amistades.

Pipi e patate - Papa
Papas frescas para que queden muy crujientes.

Una receta para presumir

Les comparto la receta para que la disfruten. Las cantidades son a gusto de cada quien.
Los ingredientes que necesitas, son:

  • Papas
  • Pimientos de colores
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación

Lavamos y pelamos las papas para cortarlas en gajos no muy delgados para que no se batan. Ponemos al fuego un sartén con bastante aceite de cocina. Ya que esté caliente, ponemos los gajos de papa a fuego alto durante 3 minutos. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos otros 4 minutos. Sazonamos con sal y un poco de pimienta. Volvemos a subir el fuego por 3 minutos más. Retiramos del aceite los gajos y dejamos reposar por 5 minutos. Pasado este tiempo volvemos a calentar el aceite y ya caliente, volvemos a poner los gajos en él con el fuego alto durante 3 minutos y probamos uno para saber si ya están bien cocidas y crujientes nuestras papas. Ya logrado, las volvemos a sacar del aceite y apartamos.

Pimiento
Deliciosos y jugosos pimientos de colores.
Autor: Ileana Zumpano

Mientras nuestras papas están reposando, vamos con los pimientos. Primero, los vamos a lavar, quitamos las semillas y los cortamos en tiras gruesas. Retiramos el aceite de cocina del sartén, y ahora vaciamos suficiente aceite de oliva. Ya caliente, colocamos las tiras de pimiento y dejamos que se cocinen a fuego bajo para que no se quemen y sazonamos con un poco de sal. Ya que estén bien cocidos y blanditos, incorporamos las papas y revolvemos con cuidado. Dejamos cocinar unos 3 ó 4 minutos para que los sabores se integren. Checamos que no haga falta sal ni pimienta y apagamos el fuego. Finalmente, servimos.
Ahora, a disfrutar de este delicioso platillo fácil y rápido de preparar, lo cual lo convierte en una buena idea para alguna reunión improvisada.

La honestidad es un acto de respeto hacia uno mismo. Ileana Zumpano

Autor de imagen de portada (Pimiento con papas, un platillo muy calabrés digno de disfrutar): Ileana Zumpano

Pipi e patate (peperoni e patate): Calabria en un platillo ultima modifica: 2021-11-26T10:21:27-06:00 da Ileana Zumpano

Commenti

Subscribe
Notificami
guest
1 Comment
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Katherine Alexandra Giudice

Buono!

Promuovi la tua azienda in Italia e nel Mondo
To Top
1
0
Would love your thoughts, please comment.x